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故乡的味道

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发表于 2017-5-24 19:20:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
故乡的味道
  故乡武冈市在科特迪瓦美丽的团促网官网湘西南,是汪汪淘宝西南五县的电器优惠券正中心,一淘宝网9.9元包邮个有朝鲜和韩国的关系着2300多年城市历史的韩国o型腿矫正带县级市,物产丰富,历史悠久。我在一母婴优惠券亿光年有多远故乡各种美食的20元购滋养下长大成人。故乡的米秀街味道娇纵了人体工程鼠标我的天猫商城味蕾,每到一个新地方总是智能网络电视感觉吃不车险比价计算器好,舌头受到虐待,要好一段时间才会适应。
  千年古城的清晨是在穿城河上日本想加入中国的薄雾中缓缓展开的,河边的青石板上超人有阿根廷滑柔鱼湿滑的青苔,小城有一种被水滋润的感觉。小贩们此起彼伏的吆喝声打破了苹果键盘古城的宁静,早起的人们开始悠闲享用各种美味。水南桥是武冈着名的美食点,晨雾弥漫的拱桥上有美味的豆腐脑,豆腐脑被武冈人叫做懒豆腐。孩子们手里捏着家里大人给的零钱,提着一个饭盒去桥上买懒豆腐。懒豆腐嫩嫩的,白白的,冒着热气,散发着诱人的豆香。买懒豆腐的人在木桶前排成长队,常常有菜农在旁边卖小葱,五分钱一份,三分钱一份,懒豆腐开汤后配上小葱是实在的美味。
  水南桥的米粉店是一家百年老店,前店后厂,米粉绝对新鲜、光亮、有弹性。正宗的武冈炒粉不团800美食网是要将粉放到锅里炒,而是指米粉臊子必须现炒。以最普通的肉丝粉为例,往往大师傅一次做二十碗左右,将粉丝从木桶中捞出,在大碗里码成漂亮的形状,像梳子梳过,米粉上点上葱花。在大锅里放新煎的猪油,把红亮的辣椒酱和霉豆腐放入热油中爆炒,加入肉丝,冲入骨头汤。等肉汤烧得滚开,在用大勺将肉汤一一浇入粉碗中,烫过以后,再用勺子扣住碗将汤一一沥出,如此这般,米粉由凉到热,再由热到凉,要烫三次,直到米粉完全吸收肉汤的鲜香,一份肉丝粉才算大功告成。
  端粉的师傅一声吆喝,用案板托着一二十碗热腾腾、香喷喷的米粉分发到等候已久的食客手中。做米粉如此讲究、如此精致,想不好吃都难。这里还有各种诱人的臊子可供选择,排骨、三鲜、羊肉、牛肉、鲜鱼、油豆腐等等,完全可以让最挑剔的的食客也能在美味中得到充分的满足。你若是吃腻了米粉,四排路的大片羊肉面、三排路口的清汤馄炖、镶龙桥边的洗砂包子、水南桥的碗仔发糕,还有小贩们挑子里的芝麻烧饼、黄豆粉粘粑、艾叶粑粑、糖油粑、碳烤糍粑都能成为你的美食记忆。
  当蝉鸣在街头巷尾响起,小贩们清脆的叫卖声“冰棒么,绿豆盐糖冰棒”时此起披伏,提醒人们古城的夏天到了。小贩们身跨保温的冰棒箱子,里面装着三分钱一根的绿豆盐糖冰棒,盐糖就是白糖。这是武冈细伢子最钟爱的消暑零食。时常有小贩挑着凉粉或凉拌米豆腐来卖。武冈的凉粉是用一种凉粉籽在井水中揉制而成,晶莹透亮,形如果冻,加上白糖,淋上食醋,晶晶亮,透心凉。吃一勺,一股凉爽从舌尖一路穿到肚肺之间,别提多滋润了。凉拌米豆腐则多是酸辣口味,是上好的夏令小吃。酱园路口有一家凉巴粉点经常食客盈门,把新鲜的米粉装入竹制的容器,放入冰凉的井水中冷却之后,再捞出装入碗中,配上姜葱蒜粒,加上现炒的黄豆粒,淋上食醋、麻油,一份色泽艳丽、酸辣可口凉巴粉就可以上桌了。
  武冈是着名的卤菜之乡,城市的空气中似乎弥漫着各式各样的卤香。刘记、杨记、安记等都是卤菜老字号,是信誉、是品牌、更是各有风味的特色卤味。吃卤菜的最佳时候是晚上,在大街小巷的卤菜摊前往往摆上几张桌子。儿时记忆中的卤菜摊不用电灯,而是用煤油灯照明,卤豆腐、卤鹅掌,卤鹅翅、卤牛肉、卤猪耳等等在油灯的照耀下红亮诱人。曾多次回想起旧时的情景:在华灯初上的穿城河边,邀上几位好友,切上几碟卤菜,抹上精致的辣油。再温上一壶醇香的米酒,边吃边喝边嬉笑怒骂,不醉不归,好不惬意!现如今,武冈的卤菜已实现工厂化生产,真空包装后进入全国各地的市场,甚至远销美国。但从超市买的武冈卤菜与在当地现做现卖的卤菜相比,风味相差十万八千里。
  武冈被誉为铜鹅之乡,武冈铜鹅是明清两朝进贡皇帝的贡品,分青、黄两种。青铜鹅羽毛全白,嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色。武冈铜鹅肉质鲜美、细腻,深受国内外消费者的欢迎。曾在武冈吃过全鹅席,烤鹅、卤鹅、板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅,琳琅满目,美不胜收。来到武冈的游客有机会品尝到远近闻名的法新豆腐,是以本地新鲜饱满的黄豆为原料,加之杨柳法新甘甜的泉水,用石磨磨成豆浆,加上石膏点化,再压制成型,法新豆腐细嫩光洁,富有弹性,配上鲜肉、青椒炒制,是一道美味的家常菜。在武冈,有很多菜肴是饭店复制不了的美味。
  比如血浆鸭,各家有各自的味道。取新鲜仔鸭宰杀后弄干净,砍成小块。宰鸭时接的鸭血要兑入食醋以防凝固。用猪肉肥膘煎油,加入鸭块用油爆香,在加入大红辣椒和大片仔姜翻炒,待出锅前待加入鸭血酱烧。血浆鸭色如紫玉,鲜辣咸香。一份血浆鸭往往可分三餐享用,第一餐吃肉,第二餐可吃辣子生姜,第三餐将余下的油汤加上茄子烧熟,又是一道好菜。这种寻常人家的菜肴曾经温暖过无数武冈游子的梦乡。
  武冈地处遥远的湘西南,相对贫穷,城市建设泛善可陈,甚至还有些破旧。但武冈人对于吃是十分讲究的。比如在街上卖菜的菜农就很讲究菜的品相,洗得干干净净,码得整整齐齐,看相不好的菜是无人问津的,往往还会被同行笑话。武冈人办大事请客也很讲究,客人往往要三请四催才会到场。坐席严格分尊卑主次,菜式程序有很多规定套路,是乱不得的。主人迎客送客、敬酒致礼必须精心周到,少了礼数可能会得罪客人的。
  年关临近是武冈人最忙碌的时候,家家户户熏腊菜、烤甜酒、做猪血粑、炸米花、忙得不亦乐乎。猪血粑气味芳香,油而不腻,韧性很好,口感极佳。猪血粑的主料是新鲜的豆腐和猪血,加上肥膘、姜未、柑橘皮等其他香料、捏碎、搅拌,再手工制作成大丸子,放在烧柴火的灶上面慢慢薰干,香气扑鼻的猪血粑便大功告成。
  都说米花是武冈人的“年画”,米花是一种以香糯为材料的食品,因名字谐音“发”,被武冈人称为发物,取吉祥宏发的好彩头。过年过节,娶妻生子,新屋上梁的好时节,家家户户都做米花以搏彩头。米花制作时节,用新鲜的糯米蒸熟,摊开,做成圆饼状,正面用米花红染成红色,背面是雪白的原色,做好后用团筛盛好放在院落里晾晒,一个个院落像是春天里的牡丹园,红艳艳的,煞是好看。食用前把菜油烧热,再放入米花炸制,出锅的米花体积大了一倍,仍然保持花一样的原型,香酥可口、落口消融。记忆里的武冈米花养眼解馋,有米花吃就是有喜事,武冈米花伴着喜气,伴着欢乐,也永远伴着希望。
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